Le Trofie di semola di grano duro Ambient sono prodotte con le migliori qualità di semola extra arancio, pastorizzate, stabilizzate e confezionate in atmosfera protettiva in vaschette trasparenti da gr 500.

Storia e Tradizione

Di origine genovese, il nome potrebbe derivare da ''strufuggiâ'', ovvero strofinare, possibile richiamo del movimento per impastarle a mano. La forma della pasta è inequivocabilmente dal carattere arricciato. La forma e la grandezza, piuttosto ridotta, di una trofia sono volte a preservarne al massimo le proprietà organolettiche. Il piatto può essere condito, nella maggior parte dei casi, con il pesto, tipico battuto ligure confezionato con basilico genovese. Una variante (usata anche per altri tipi di pasta conditi col pesto) prevede la bollitura con patate e fagiolini novelli.

Processo produttivo

La pasta stabilizzata (Ambient) Trofie di Semola di Grano Duro è il risultato di un processo produttivo creato affinché il prodotto coniughi elevate proprietà organolettiche della pasta fresca, brevissimi tempi di cottura (3 minuti ) e una conservazione a temperatura ambiente (luogo fresco e asciutto fino ad una temperatura di massimo 25°C). Una volta aperta, la confezione ha durata 3 - 4 giorni in frigo.