Le Orecchiette di semola di grano duro sono prodotte con le migliori qualità di semola extra arancio, pastorizzate, lentamente essiccate e confezionate in buste trasparenti da gr 500.

Storia e Tradizione

Hanno forma a cupola con il centro più sottile del bordo e la superficie ruvida. In riferimento alla realizzazione dell'orecchietta, nacque il termine “strascinati”, sinonimo utilizzato per indicare la realizzazione di questo genere di paste. Ideali in cucina per la preparazione di primi a base di verdure (Orecchiette alle cime di rapa), di sughi al pomodoro semplice abbinati alla ricotta forte di pecora propria della tradizione salentina, o con sughi di carne, spezzatino, polpette, braciole.

Processo produttivo

La pasta secca Orecchiette di Semola di Grano Duro coniuga la tradizione pastaia italiana con un gusto impeccabile e genuino seguendo un processo di pastorizzazione, raffreddamento, dolce essiccazione e successivo confezionamento; necessita di una conservazione in un luogo fresco e asciutto.