Die Orecchiette mit aus Hartweizengrieß werden mit den besten ausgewählten Mehlsorten „extra arancio“ und Hartweizenvollkorngrieß hergestellt, pasteurisiert, in durchsichtige Beutel von 500g verpackt.

Geschichte und Tradition

Diese haben eine Kuppelform, sind in der Mitte dünner als am Rand und haben eine raue Oberfläche. In Bezug auf die Herstellung der „Ohrmuschel“ entsteht der Begriff „gezogen“, Dieses Synonym wird verwendet um die Herstellung dieser Art von Pasta zu erklären. Ideal in der Küche für die Vorbereitung von ersten Gängen auf Gemüsebasis (Orecchiette alle cime di rapa, mit Rübengrün), mit Tomatensoße oder einfach gereicht mit Ricotta Forte vom Schaf gemäß der salentinischen Tradition oder mit Fleischsoßen, Gulasch, Hackbällchen, Koteletts.

Herstellung und Lagerung

Die stabilisierte Pasta (Ambient) Orecchiette aus Hartweizengrieß ist das Ergebnis dieses eigens, geschaffenen Herstellungsprozesses , um sicherzustellen, dass das Produkt die Eigenschaften der frischen Pasta, mit kurzen Garzeiten (3 Minuten) und einer Lagerung bei Raumtemperatur (kühl und trocken, bei Temperaturen bis maximal 25°C) vereint. Einmal geöffnet, hat der Inhalt eine Haltbarkeit von 3-4 Tagen im Kühlschrank.